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台南.趙家燒餅專賣店 (總店)
分類位置:餐飲美食 / 美食小吃
商品代碼:1011204
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台南.趙家燒餅專賣店 (總店)

 

  趙家燒餅專賣店源出於府城眷村美食代名詞的水交社,在拆遷後分別移至現址(台南市南區西門路一段387號趙家燒餅專賣店)繼續營業。趙家燒餅原老闆趙以章民國47年軍隊退伍後,在水交社以江蘇阜寧的家鄉味碳烤燒餅創業,現已傳至第二代由女婿吳意成接手(現已有第三代學習中),燒餅店裡有一缸燒爐,據現任老闆吳意成說,趙家的缸爐燒餅,就是來自於江蘇阜寧、鹽城一帶,那邊是把稻草綑綁後做為燃料丟進爐子裡燒,故又名草爐餅。

 

  趙家燒餅是純手工製作,特別的是先以煮開的開水燙過麵粉,置涼後再摻入老麵發酵,再加鹼水中和。烤餅是則用手深入爐火中,將餅團一個個貼在爐壁上,控制好火候時間,烤好時再用長鉗夾出來,此時的麵團香、蔥香也隨著取餅時散出爐外。

 

  趙家燒餅有五種:甜燒餅、圓燒餅、長燒餅及三角餅、三角餅原味。

 

  鹹燒餅內裡雖只加了蔥花,但因為是烙酥的,所以蔥香濃郁、餅皮酥脆。

 

  有人形容是「薄如秋月,落地玉散玉碎而入口回味無窮」。

 

  甜燒餅內裡只加砂糖,但嚐在嘴裡,甜甜的簡單滋味卻是最為享受,圓燒餅則是蔥花加肉末。招牌的三角餅則是口感綿實焙出完全的麵、蔥香長燒餅因又添加了油酥,所以更加酥脆。

 

  民國81年趙老先生正式將早點店交給女婿繼續經營,而老夫妻倆人因緣際會下,又另外在巷子邊賣起炸油條來,仍舊是博得滿堂綵。看來,趙家早點店在代代傳承中將會更加茁壯!

 


 

  貼爐燒餅,小時候吃燒餅從不覺得有什麼特別的地方,吃著爺爺買的燒餅,燒餅就燒餅!!!.....

 

  長大開始自己到處覓食後,才發現燒餅跟串燒多些微的碳焦味...嗯....是我喜歡的

 

 

趙家燒餅專賣店,招牌幾個大字簡單明瞭! 賣的就燒餅。

  長燒餅‧圓燒餅‧甜燒餅‧還有那三角餅! 話說此刻已經接受收攤的時間,XXD..神秘佳賓很準時抵達這,還幫我們點了些燒餅,因為接下來吃到的燒餅是倒數第二爐,在這要大感謝初次見面的萬吃通J爸!

  熱騰騰燒餅賣20-22元。 價位看似比一般的燒餅店高,但仔細看看放在紙袋上頭的燒餅,個頭都不小!

 

  這次三缺一,三角餅滿熱門的! 早就被人訂完,雖然覺得可惜,但也是二訪時會記得提早預定啦!

 

  四種餅中唯一的﹝甜燒餅﹞,那是照片最上方,有如稍壓過大亨堡麵包後的體積。

 

  而左邊燒餅有一折一折簡單加蔥花的是﹝長燒餅﹞,當然最後一個一看就知道是﹝圓燒餅﹞

 

 

  不論哪塊燒餅,這三種都沾滿白芝麻! 不管怎麼咬,咬到哪塊! 芝麻烘烤後的香氣都會存在。

 

 

  這賣的是所謂的貼爐燒餅! 直接貼餅貼於火燙的爐壁上(廢話ing) 但正因為如此,火源是從下方的中心向上竄,餅朝下的那端都略焦! 像小茶買完家吃時會從不焦的一段吃起,算是吃燒餅的怪習慣,XD...因為喜歡焦香氣,所以留到最後才吃。



 



營業時間 :

am 05:30 - am 12:00

 全省低溫宅配,購滿 50 個即可免運費

 

702台南市南區西門路一段387號

訂購專線:06-2656670 / 0915-645155

地址 : 台南市西門路一段 387 號 (大成國中對面)

 

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