為什麼夜市人生的藥膳排骨會使人這麼甘心？是美味的湯頭？是熱鬧的人潮？原來『最在地的人情味』正是貞豪排骨酥美味的根源。

　　「王大哥，你排骨酥煮的這麼好吃，幹嘛不多開一些店？作加盟，賺更多。」還記得這是一位年輕人想在網站上敘述貞豪排骨酥由來的第一句話。

　　「你憨孩子，只說對一件事，就是咱的排骨酥煮的好吃；但是我這不是想單單讓人客吃到美食，我是希望有志氣、有心、有要出頭的年經人能有一個發展的空間。以前時機不好，有志向卻沒有根基的年輕人很多，想創業卻沒本錢，所以我把所有的利潤投資在這些年輕人身上，我們夜市裡的市場沒有像大飯店一樣的噱頭，那是有錢人想享受、想炫耀的場所。後來我做批發，用最好的材料，最好的品質，做最好的美食，目的不是要自己賺錢，而是要有心做事的人，我們互相幫助，這也才是我們夜市人生最在地的精神。」

　　是什麼樣的滋味才會讓人最甘心？原來用心、用情，做出咱台灣在地的精神，這才是咱台灣人人情最甘心的所在，也是貞豪排骨酥最讓人愛載的好滋味。